Słodko-kwaśna sałatka z makaronem ryżowym na lunch. Dodaję chrupiące warzywa i dorzuć orzechy. Zaskakujący przysmak na imprezę

Jest wiele przepisów na sałatkę z makaronem ryżowym. Proponowana przeze mnie składa się z czerwonej papryki, białej rzodkwi, selera naciowego i kapusty pekińskiej. Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją zawartą na opakowaniu. Niektóre należy gotować przez kilka minut we wrzątki, inne potrzebują jedynie zalania wrzątkiem, który je zmiękczy. Sos do sałatki powinien być lekki i orzeźwiający w smaku. Można uzyskać ten efekt poprzez wymieszanie sosu sojowego z masłem orzechowym, octem jabłkowym lub sokiem z pomarańczy i odrobiną miodu. W zależności od tego, co aktualnie mam na parapecie, na wierzch dodaję świeże liście kolendry, bazylię, miętę lub natkę pietruszki.

Liczba porcji: dla 2-4 osób.
Czas przygotowania: 20 minut.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 1/2 czerwonej papryki,
• 1/4 białej rzodkwi,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1/4 kapusty pekińskiej,
• 80 g makaronu ryżowego,
• koperek, bazylia lub kolendra do posypania,
• orzeszki ziemne do dekoracji.

Sos do sałatki:

• 1 łyżka octu jabłkowego,
• 2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1/2 łyżeczki płynnego miodu,
• 1 łyżeczka masła orzechowego.

Sposób przygotowania:

1. Białą rzodkiew umyłam, obrałam i pokroiłam w słupki.
2. Następnie czerwoną paprykę umyłam, przekroiłam na pół, oczyściłam z pestek i pokroiłam w kostkę.
3. Seler naciowy umyłam i pokroiłam w kostkę jak selera.
4. Kapustę pekińską poszatkowałam średniej grubości nitki.
5. Makaron ryżowy przekroiłam na pół i przygotowałam zgodnie z instrukcją na opakowaniu, czyli ugotowałam we wrzątku.
6. Ugotowany makaron odcedziłam i odstawiłam na chwilę do wystudzenia.
7. W misce wymieszałam warzywa i makaron ryżowy.
8. Składniki sosu do sałatki wymieszałam dokładnie w misce i polałam nim sałatkę z makaronem ryżowym.
9. Przed podaniem sałatkę posypuję posiekanymi ziołami i posypuję uprażonymi orzeszkami ziemnymi.

Do takiej sałatki w stylu wietnamskim można podawać najróżniejsze warzywa. Najczęściej dodaje się posiekaną w słupki marchewkę, którą marynuje się w zalewie z octu ryżowego, sosu sojowego, cukru trzcinowego i oleju. Często dodaje się do nich uprażony sezam, a także świeżo wyciśnięty sok z limonki. Co więcej, w tej sałatce sprawdza się ugotowana i pokrojona w słupki fasolka szparagowa, a także świeże rzodkiewki pokrojone w półplasterki.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: